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西班牙海鲜饭的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  第一次在家学做西班牙海鲜饭,网购了大部分食材,还是不齐全!发现饭里的海鲜一定要多!这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron(藏红花),番红花有种很特殊的香气,会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵,但是不可或缺!

  食材明细 :西班牙辣香肠 少许、 鱿鱼 70g 、大虾 5个、 鲷鱼肉 50g 、鸡腿肉 50g 、大米 250g 、彩椒 150g 、洋葱 半个 、贻贝 6个 、蒜瓣 3个 、欧芹 少许 、黑胡椒碎 少许 、柠檬 半个 、高汤 适量 、盐 少许 、橄榄油 适量 、藏红花 少许 、白葡萄酒 120g 、辣椒粉 1小勺

  做法:

  1、蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用

  2、准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝

  3、准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花

  4、锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末,炒出香味

  5、放入彩椒丁翻炒片刻

  6、放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米

  7、加入少许藏红花和辣椒

  8、加入白葡萄

  9、加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味

  10、小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖

  11、汤水收干

  12、加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟

  13、放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬汁

  小窍门

  西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗


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