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家常香菇酱肉包的做法 香菇酱肉包怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常香菇酱肉包的做法 香菇酱肉包怎么做好吃

儿子每个周末回来,都会想着做点他爱吃的,回来之前就问好了,人家说想吃酱肉包了,外面卖的肉包我不让他买着吃,他也听话从不买,我能做的会做的你说出来,我都满足你,妹妹也凑热闹说她也喜欢吃肉包包,肉包子没问题,好赖你妈也是个北方人,即便自己做的少,以前在家的时候看也看会了。

这个季节用香菇做肉包,味道是超级鲜美,我用的是新鲜香菇,如果用干香菇味道更鲜,放了点豆干,口感味道更是不用说,美味极了!

香菇酱肉包食材介绍

中筋面粉500克,牛奶280克,酵母5克,糖10克,猪肉500克,甜面酱1大勺,味极鲜酱油1勺,老抽0.5勺,白糖适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,油适量,大葱末适量,生末适量,

香菇酱肉包的做法步骤

1、准备好各种原料,猪肉让卖肉师傅去掉皮,生姜洗净去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎。

2、500克中筋面粉用280克牛奶,10克白糖,5克酵母和成稍微软点的面团,放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大,和面手揉,面包机,厨师机都可以,我是用面包机和的面。

3、香菇洗净切碎,香干洗净切小块,猪肉洗净切成肉丁,肥瘦分开放。

4、炒锅里放适量油,不要多,放入大料炸香后捞出不要。

5、放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6、放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。

7、放入姜末炒香。

8、放入1大勺甜面酱,1勺味极鲜酱油,0.5勺红烧酱油炒匀入味。

9、放入香菇碎和香干煸炒均匀,炒的过程中香菇会出水,中小火煮5分钟,期间要多次翻炒一下,尝下咸淡,放入适量盐,胡椒粉,五香粉,白糖调味。

10、关火后放入大葱碎炒匀,把馅料盛出晾凉再用。

11、发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂,然后揉圆。

12、取一个面剂擀成包子皮,放入晾凉的酱肉馅。

13、包成包子,褶子捏的不好,要多练练。

14、包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中,要间隔开,放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。

15、发酵好的酱肉包不用取出,美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。

16、蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出酱肉包不太烫时就可以享用了。

17、成品图。

18、成品图。

小窍门

1、面粉的吸水率不同,每个地方空气湿度不同,所用水量不同,我所给出的是自己用着合适的配比。

2、没有蒸烤箱的用蒸锅蒸,冷水如果,中大火烧开转中火蒸15分中就可以,关火焖5分钟再开盖,以免回缩。

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